Morfologija biljaka lanenog ulja

Laneno ulje sadrži 30-48% ulja, a ulje dobijeno presovanjem na sobnoj temperaturi je žuta tečnost jedinstvenog mirisa. Tekstura se postepeno zgušnjava, a boja postepeno tamni u vazduhu. Laneno ulje sadrži puno linolenske kiseline i ima neprijatan miris. Nakon prečišćavanja, brzo proizvodi fenomen "na kraju okusa", pa se laneno ulje uglavnom koristi u industriji, ali se u nekim dijelovima istočne Evrope koristi i kao jestivo ulje. Tretman hidrogenacijom može oslabiti ili ukloniti neprijatan miris lanenog ulja. Laneno ulje je sklono oksidaciji i nije ga lako skladištiti, što zahtijeva visoke uvjete skladištenja.